餐飲+商業地產 將成未來發展亮點

     2009年6月18日，由中國烹飪協會主辦的“2009年中國餐飲產業發展大會”在北京舉行，會議以“擴大內需•持續增長”為主題，就金融危機背景下中國餐飲產業發展面臨的問題與挑戰進行了分析研討，并發布了《中國餐飲產業發展報告（2009）》。
 　　《餐飲藍皮書》指出，隨著城鎮居民收入水平持續提高，消費類型由需求型快速向享受型轉化，因此餐飲及休閑業態增長迅速，從而擔當了消化商業地產面積的重要角色。
　　針對2008年下半年我國宏觀經濟形勢和現在餐飲企業與商業地產的融合情況，《餐飲藍皮書》提出以下三個需要關注的方面：
　　第一，餐飲企業在商業地產中的定位還不是非常明確，缺少相應的規劃。一個好的商業地產不僅要滿足該區域消費人群的衣食住行，還要激發區域消費潛力，引導區域消費行為。針對不同的商業地產區域，應在引入餐飲企業上要具有一定的針對性，同時還應該與周邊的餐飲業態區分開來，形成互補。目前商業地產在一些餐飲項目上定位雷同，業態細分不是很明確，基本上是將所有的餐飲分類都招進來，沒有明確的規劃，招商到最后就形成了只要是餐飲就可以進，而無論品牌、種類的狀況，這樣往往會造成后期經營中的競爭及困難。所以，商業地產企業在招商前應充分對周邊進行調研，根據項目量體裁衣，規劃得出適合于自身的餐飲企業。商業地產開發商不僅要了解不同類型的餐飲商家的選址要求，更要根據項目定位合理引進。根據北京漢博投資顧問有限公司董事總經理鄂麗華的觀點，購物中心一定要有一個大眾中餐的組合，其面積要大于西餐和快餐，以家庭型和宴請型為主，并以當地最有影響力的品牌作為項目的支撐；而且幾家店應該拉開檔次，實現差異化競爭。除了大眾中餐，購物中心還要包括一些商務茶餐廳、快餐廳，可以根據周邊商業環境以及消費結構調整其配比。
　　第二，由于全球性金融危機的蔓延，目前中國的商業地產也受到了一定程度的影響，但卻給餐飲企業帶來了一個擴張的好機會。根據調查，目前北京出租鋪位的價位也根據地理位置的不同出現了不同程度的下降。二環崇文門、東直門等商圈的新店租金下降了5%～10%，四環周邊的朝陽北路、亞運村商圈租金下浮10%～20%，尤其是2000～4000平方米的大面積商業用房的租金下降近30%。租金價格的降低為餐飲企業搶占市場提供了一個有利的時機，不少大型餐飲集團都表示出在保證銷售收入的同時要加快其擴張的步伐。在俏江南公布的2009年市場拓展計劃中可以看到，其在北京、上海市場推出的新品牌餐廳將著重突出與現有3個品牌的差異化，并計劃在全國范圍內開設50家左右以中央廚房為核心的商務休閑餐廳；小肥羊在其最新發布的年報中表示，2009年的發展策略仍以開店為主，其將在以北京、上海及深圳為主的一、二線城市增加40家分店；全聚德方面，繼雙榆樹店落戶中關村商圈外，2009年上半年還將有3家直營店開張；2008年11月獲得私募投資的呷哺呷哺火鍋2009年3月便新開張了6家店面。除了本土的餐飲企業外，肯德基、麥當勞等洋快餐也紛紛表示不會放緩擴張步伐。星巴克大中華區總裁王金龍則表示，中國市場逐漸成為星巴克除美國本土以外第二大市場，2009年起，中國仍是星巴克開發的重要市場，在中國的店面數量、規模可能超過美國市場。
　　第三，政府出臺相應政策，積極支持餐飲產業進行升級，為餐飲產業創造出好的發展環境�！秶鴦赵恨k公廳關于擴大消費的意見》中明確指出，倡導餐飲企業發展新型消費模式，促進消費升級。培育大型流通企業集團，支持中心商貿企業的發展，充分發揮其便利消費、穩定市場的作用。同時實行商業與工業用電、用水同價政策，減輕商貿企業的負擔。

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